Matejina veganska kuhinja 3

Predstavljamo vam *Matejino vegansko kuhinjo 3*, tretjo knjigo iz priljubljene serije, ki jo je Mateja Tea Dereani ustvarila skupaj s svojim možem. Ta knjiga je popoln vodnik za vse, ki si želijo živeti in jesti bolj zdravo, s poudarkom na brezglutenski prehrani, lažje prebavljivih kombinacijah živil ter bogatih koristih žive in fermentirane hrane.

Avtorica v knjigi deli dragocene informacije iz strokovne literature, ki jih je prepletla s svojimi bogatimi osebnimi izkušnjami. Knjiga ponuja poglobljen vpogled v prednosti kokosove maščobe, namakanje semen, oreščkov in stročnic ter obravnava potencialne negativne učinke kofeina in razhudnikov, kot so paradižnik, paprika, jajčevci in krompir.

Knjiga prinaša 50 skrbno izbranih receptov, razdeljenih v tematske sklope: juhe, glavne jedi, kruhe, namaze in prigrizke, sladice ter solate in napitke. Večina receptov je brezglutenskih, pri čemer se uporablja vrsta starodavnih žit, kot so pira, proso, kvinoja, amarant in ajda, ki so znana po svojih blagodejnih učinkih na prebavo. Celotno poglavje je posvečeno brezglutenski prehrani, kjer avtorica pojasnjuje razliko med sodobno in starodavno pšenico ter zakaj je pira boljša izbira za prebavo.

Poglavje o fermentirani hrani bralcem približa koristne lastnosti te tradicionalne tehnike priprave hrane, ki vključuje ne samo kislo zelje, temveč tudi miso, umeboši pasto, olive in druge fermentirane dobrote.

Eden izmed vrhuncev knjige je poglavje, posvečeno kokosu in kokosovi maščobi, kjer najdete številne recepte iz tradicionalne Šrilanške kuhinje, prirejene za slovenski okus. Avtorica razloži tudi, zakaj namakanje živil, kot so oreščki, semena in stročnice, povečuje njihovo hranilno vrednost in kakšno vlogo pri tem igrajo alge.

Za konec je dodano poglavje o kombiniranju hrane, kjer avtorica pojasnjuje, kako pravilno kombinirati žitarice, stročnice, sadje in druga živila za optimalno prebavo. Razloženo je, kako različna živila vplivajo na sproščanje encimov v našem telesu ter kako s pravilno izbiro kombinacij lahko izboljšamo prebavo in splošno počutje.

*Knjiga Matejina veganska kuhinja 3* je nepogrešljiv vir navdiha in znanja za vse, ki želijo jesti zdravo, okusno in v skladu z naravnimi načeli.