Knjiga združuje dve temi: fermentirano hrano in življenje z brezglutensko dieto. Namenjena je vsem, ki želijo izboljšati počutje in življenjski slog, še posebej pa bolnikom s celiakijo, osebam z neceliakalno preobčutljivostjo na gluten ter alergikom na gluten. Avtorici se opirata na lastne izkušnje in dolgoletno raziskovanje, besedilo pa spremlja več kot 440 fotografij in ilustracij.
V prvem delu, Fermentiraj.si, Suzana Kranjec opisuje fermentirano brezglutensko hrano kot funkcionalno hrano. Obravnava različne vrste fermentiranega brezglutenskega kruha in sladic, kisanje zelenjave brez kisa, kot so kislo zelje, repa, korejski kimči in balkanski turši, ter naravno gazirane pijače, na primer kombučo, vodni kefir in dosa. Dotakne se tudi kaljenja in mikrozelenja. Opisano je, kako se kali fižol, žita in semena ter kako se fermentira sadje, zelenjava, žita, mleko, stročnice, meso, čaji in zelišča. Delo vsebuje več kot 60 receptov, strokovno podlago pa mu daje več kot sto znanstvenih in strokovnih člankov o fermentaciji in celiakiji.
Drugi del, Brezglutenska akademija, je delo Marjetke Kreševec. Zasnovan je kot izobraževalni in nakupovalni vodič za bolnike s celiakijo, pa tudi za gostince, šole in vrtce. Odgovarja na vprašanja, ki se pojavijo pri izbiri živil, ki so za te bralce varna, in opisuje varen pristop k povsem brezglutenski prehrani, ki je po navedbi avtoric za bolnika s celiakijo edino zdravljenje.
Knjigo Fermentiraj.si – Brezglutenska akademija je izdala založba Svetovanje na področju prehrane leta 2018. Obsega 441 strani, meri 20,0 × 26,0 cm, ilustrirala jo je Patricija Kreševec. ISBN: 9789612889302.
Podobne knjige, ki jih lahko naročite
Sanja Lončar, Suzana Kranjec (2022)
Št. strani: 235
Suzana Kranjec (2014)
Št. strani: 376
Dr. Peter J.D`Adamo (2014)
Št. strani: 288
Dr. Peter J.D`Adamo (2014)
Št. strani: 268
Ann Boroch (2013)
Št. strani: 413
Marija Kočevar, Nadja Baćac (2019)
Št. strani: 409
Damjana Zupančič-Božič (2022)
Št. strani: 343
Simon Ašič (2008)
Št. strani: 516
Mnenja
Clear filtersZaenkrat še ni mnenj.