Kuhinje Balkana – Žepna knjiga

Hrana je človekova osnovna potreba. Morda so se ljudje prav zato v zgodovini s hrano in prehranjevanjem ukvarjali manj kot z nekaterimi drugimi življenjskimi nujami. Kljub temu so različna obredja, praznovanja, radoživost in neskončna ustvmjalnost v tisočletjih izoblikovali hrano in prehranjevanje v enega največjih in nepogrešljivih užitkov. Hrana ni le vsakdanja potreba, v najbolj slovesnih trenutkih je kot dragoceni nakit v človeških radostih in žalovanju.
Pred nami je knjiga o kulinaričnih čarovnijah balkanskih narodov. Na Balkanu, v stari Grčiji, so že pred tisočletji nastali veljetno najstarejši kuharski recepti evropske kulture in morda ni pretirana domneva, da so junaki oblegane Troje uživali ob okus ih, ki nas navdušujejo še danes.
Balkanski polotok, edinstveno, bogato razčlenjeno geografsko področje z izredno naravno raznovrstnost jo in bogastvom, ki sega od sredozemskega do visokogorskega sveta,je svojim prebivalcem že od nekdaj nudilo obilje sonca in razkošje svojih zemeljskih, rečnih, jezerskih in morskih plodov. V burni in krvavi zgodovini se je tu ustavljalo in zadrževalo veliko popotnikov in osvajalcev, ki so prinašali svoje navade in kulturo prehranjevanja. Na Balkanu se mešata vzhod in zahod. Dolgoletna nadvlada Orienta je še obogatila krajevne posebnosti. Tako so si jedi Balkana zelo sorodne, vsak narod paje dal s svojimi običaji, barvitost jo in okusom svoji kuhinji tudi jasno razpoznaven pečat in posebnosti, ki jo razlikujejo od di-ugih. Tako kot ima vsakdo v družini svojo priljubljeno jed…