Čokolada

V svoji prvi kuharski knjigi slaščičar Gorazd Potočnik zbira recepte za čokoladne sladice. Pripravimo jih lahko iz različnih vrst čokolade. Nekatere so tako preproste, da jih zmore vsak, druge pa so izziv tudi za izkušene domače slaščičarje. Izhodišče so znane čokoladne klasike, ki jih avtor predela po svoje. Bralec ga spremlja pri delu, ko korak za korakom pokaže osnovne slaščičarske tehnike, od klasičnega čokoladnega biskvita do eklerjev in makronov. Recepte dopolnjujejo fotografije.

Potočnik sam sebe opisuje kot upornika in perfekcionista. V delavnici, ki ji pravi laboratorij, se rad poigrava s teksturami in okusi, najraje pa ustvarja s čokolado. Znanja se je učil pri italijanskih mojstrih in v Franciji. Delal je v podjetju Rustika, v skupini Kaval Group in v slaščičarni Lolita, že vrsto let pa ustvarja v svojem Sladkozvočju. Gledalci ga poznajo iz oddaj Gorazdova slaščičarna na POP TV in Pregrehe brez greha na TV Slovenija.

Knjiga je nastala v sodelovanju z revijo Dober tek. Izdala jo je založba Dedal leta 2020 v zbirki Dober tek: recepti. Obsega 208 strani in ima trdo vezavo, mere so 28,5 × 20,5 cm. ISBN: 9789616612746.