Meso je problem ! – Tehtni argumenti za uživanje rastlinske hrane

Ljudje množično odkrivajo zdravo prehranjevanje z rastlinskimi živili. Od februarja 2009, ko je izšla moja prva knjiga Jedilnik Druge gasilske brigade, se je položaj v resnici bistveno spremenil. Ljudje se prebujajo v zavedanje, da je pretekle paradigme konec. Rešitev ni v še eni tableti, operaciji, zdravniku ali v dodatnih zakonih. Verjeli ali ne, rešitev je tik pred našimi očmi. A do zdaj je nismo videli, ker se nam ni niti sanjalo, da je lahko tako enostavna. Ko boste prebrali naslednja poglavja, boste potem zlahka premagali in prekosili vse tiste, ki jih srečujete dan za dnem, in so zaljubljeni v meso, rastlin pa se bojijo.” 

Rekli so o knjigi: 

»To je ena najbolj razsvetljujočih in praktičnih knjig, kar sem jih kdaj prebral. Rip Esselstyn razreši vse poglavitne zdravstvene težave in predstavi natančno tiste informacije, ki jih bralci potrebujejo za dosego trdnega zdravja in vrhunske telesne forme. Rip Esselstyn, kot eden najbolj spoštovanih voditeljev gibanja za boljše zdravje, reče bobu bob.«

DR. NEAL D. BARNARD, PISEC KNJIŽNE USPEŠNICE THE 21-DAY WEIGHT LOSS KICKSTART IN IZREDNI PROFESOR NA MEDICINSKI FAKULTETI GEORGE WASHINGTON 

»V tej knjigi Rip znova razkrinka nesmisle in postreže bralcem s preprostimi dejstvi, pa tudi z recepti za slastne jedi, ki omogočajo zdravje in odlično telesno zmogljivost. Želim si, da bi imel to knjigo takrat, ko sem se odločil za prehranjevanje z močjo rastlin.«

SCOTT JUREK, SVETOVNO ZNANI ULTRAMARATONSKI PRVAK IN PISEC KNJIŽNE USPEŠNICE JEJ IN TECI 

»Knjiga je revolucionarna! Razprši vse mite o prehrani, ki v naši družbi povzročajo bolezni in zmedenost. Pri podajanju informacij, ki vam bodo rešile življenje, je Rip direkten, jedrnat in skrben. Oborožite se z znanjem in z recepti za slastne rastlinske jedi!«

LINDSAY S. NIXON, BLOGERKA IN AVTORICA SERIJE KUHARSKIH KNJIG THE HAPPY HERBIVORE 

»Knjiga MESO JE PROBLEM! pojasni, zakaj je rastlinska prehrana najboljša oblika prehranjevanja na Zemlji, in zakaj so živila živalskega izvora tako nezdrava. Ta fascinantna in zabavna knjiga je obvezno branje za vsakogar, ki se zanima za zdravje in prehrano!«

BRIAN WENDELL, IZVRŠNI PRODUCENT FILMA FORKS OVER KNIVES 

»Rip Esselstyn je živ, hodeč primer tega, kaj lahko rastlinska prehrana naredi za vas. V svoji novi knjigi natančno razloži, zakaj človek postane tako močen in zdrav, če opusti meso in izbira hrano, ki je zrasla na zemlji in na drevesih. Jejte kakor on in doživeli boste preobrazbo!«

KATHY FRESTON, AVTORICA KNJIŽNE USPEŠNICE THE LEAN

Vsebina: 

I. DEL

DEJSTVA 

• Živalske beljakovine so strašno škodljive
• Rastline so bogate z beljakovinami
• Rastlinske beljakovine so popolnoma popolne!
• Vitamin B₁₂ – nikakršna težava!
• V rastlinah je veliko železa
• Kdor jé rastline, ima močne kosti
• Človek je po naravi rastlinojed
• Številni miti o mesu
• Koristne bakterije v vašem črevesju obožujejo rastline
• Hlepenje po mesu ni naravno
• Problematična paleo dieta
• Jesti rastline je enostavno
• Jesti rastline je poceni
• Na svetu vlada izobilje rastlinske hrane
• Mit o mediteranski prehrani
• Pravi moški in prave ženske jedo rastline
• Moč rastlin – faktor X pri športnikih
• Nespametno je biti zmeren pri škodljivih stvareh
• Rastlinojedec je prijazen do okolja
• Ne zastrupljajte se! Jejte rastline.
• Čokolada? Seveda!
• Rastline poživijo ljubezensko življenje moških
• Rastline poživijo ljubezensko življenje žensk
• Nikoli ni prepozno začeti z rastlinsko prehrano
• Nikoli ni prezgodaj začeti z rastlinsko prehrano
• Jejte rastline, ne prehranskih dopolnil
• Meso + žar = nevarnost
• Rastlinsko olje – sodobna potegavščina
• Pri ribjem olju nekaj smrdi
• Nebeški kakci
• Ogljikovi hidrati so carji! 
• Ne verjemite vsega, kar preberete o soji
• Ni lepo jesti »živalce«
• Jejte rastline! Shujšajte! Odlično se boste počutili.
• Opustite trapaste diete

Sklep: Rastline na mizo! 

V knjigi je tudi 140 receptov za polnovredne in slastne rastlinske jedi. II. DEL RECEPTI   Zajtrki Predjedi in priloge Juhe Pice in lepinje Sendviči Tople jedi za dušo Hladne jedi za dušo Tacos! Burritos! Quesadillas! Umetnine s testeninami Pleskavice in jedi iz pečice Polivke in pomake Namazi Polivke za testenine Solate Salse Sladice

Odlomki iz knjige: 

Človek ne zboli od rastlinske hrane, temveč meso in tekoče meso (se pravi mleko) lahko povzročita bolezen in smrt. Razmišljajte takole: če je vaša hrana imela obraz ali mater (ali če izvira iz nečesa, kar ima obraz ali mater), tedaj vsebuje tudi večjo ali manjšo količino živalskih beljakovin, živalskega holesterola in živalskih maščob. Te snovi mašijo žile, tvorijo žilne obloge in zvišujejo količino holesterola v vašem telesu. Te snovi povzročajo kronične bolezni, ki pestijo zahodni svet. 

Če nekdo vse življenje kadi cigarete, ne bo začel spet lahkotno dihati, če bo zamenjal cigarete za cigare. Za obnovitev pljuč je treba povsem nehati kaditi. Enako velja za arterije. Tablete ne pomagajo, če človek še naprej jé meso. 

Pred nekaj leti, ko sem bil še gasilec, so nas poklicali na pomoč pri dvigovanju 270 kilogramov težke ženske. Iz njenega stanovanja naj bi jo prenesli v reševalno vozilo. Medtem ko nas je osmero gasilcev ječalo, soplo in se mučilo, da bi jo dvignili, sem ji prijazno predlagal, naj razmisli o možnosti, da bi jedla manj rafinirane hrane in več svežih, polnovrednih rastlin. Osuplo me je pogledala in vprašala: »Od kod pa bi dobila beljakovine?« 

Mesojedci vas zasipajo z obilico lažnih dejstev, a morda najpogosteje slišite prav to: »Če ješ samo rastline, ne moreš dobiti zadosti beljakovin.« Za božjo voljo, ljudje, nehajte s to neumnostjo!! Nikomur v Združenih državah Amerike ne primanjkuje beljakovin. Koliko ljudi poznate, ki so jih v zadnjem letu zadržali v bolnišnici zaradi pomanjkanja beljakovin? Niti enega! Koliko pa poznate takšnih, ki so bili v bolnišnici zaradi bolezni srca, raka ali diabetesa? Verjetno kar nekaj. 

Rastlinske beljakovine so popolne, tako kot živalske. Razlikujejo se v tem, da je v živalskih beljakovinah večji delež aminokislin z vsebnostjo žvepla, ki v večjih količinah škodujejo telesu. Rastlinske beljakovine se odlikujejo z bolj zdravo zgradbo in ravnovesjem esencialnih aminokislin, ki ga je narava elegantno zasnovala, tako da samodejno varujejo telo pred vnetji in rastjo tumorjev. Razen tega rastline prinašajo še dodatna darila, kot so vlaknine, fitonutrienti in antioksidanti. 

Kadar imam predavanje in je čas spregovoriti o kalciju, najprej vprašam poslušalce: »Kdo mi zna povedati, odkod izvira kalcij?« Vsakič nekaj ljudi skoči na noge in navdušeno zakličejo: »Iz krave!« Ljudje, lepo vas prosim! Kalcij ne izvira iz krave. Saj ni »kravcij«, ampak kalcij! Kalcij je mineral in minerali izvirajo iz zemlje. Najbolje je torej dobiti kalcij iz najboljšega prevodnika kalcija – iz rastlin. 

»Meso je nepogrešljivo.« »Meso – to je kosilo.« »Človek ne more živeti brez mesa.« Ste se kdaj vprašali, odkod prihajajo vse te pozitivne trditve o mesu? Mogoče kar iz mesne industrije? V ZDA so samo govedorejci leta 2010 prodali skoraj 12 milijard kilogramov govejega mesa za 74 milijard dolarjev! Lahko stavite svoj goveji zrezek, da se je velik del tega denarja prelil v politično lobiranje. Žalostna resnica je, da imajo zdravstvene informacije, ki jih prejema javnost, pogosto več opraviti s politiko in denarjem kot z znanostjo in dejstvi. 

Enostavno in zabavno je izbirati hrano iz nepregledne palete živil, v vseh mavričnih barvah, polnih vode, vlaknin, vitaminov, mineralov, fitokemičnih snovi, karotenoidov in antioksidantov, ki prispevajo k izjemnemu zdravju, obilici energije in vitalnosti – ob tem pa praznite črevesje tako redno kot vozijo švicarski vlaki. Tako je. Izredno enostavno se je prehranjevati z močjo rastlin, razen če ste jamski človek, živeč tisoče kilometrov daleč od trgovin in brez dostopa do svetovnega spleta. 

Rip poudarja, da je rastlinska hrana tudi konkurenčna prednost pri športnikih.

Rastline so dejansko naravna, dovoljena droga za povečanje telesne zmogljivosti. Jaz sem napravil preskok s slabotne mesne prehrane na močno rastlinsko leta 1987, ko sem se odločil postati poklicni triatlonec. Rastline so oskrbovale moje telo z obilico fitonutrientov, vitaminov, mineralov, beljakovin in vode, kar mi je močno pomagalo v fazi regeneracije po treningih in tekmah. 

Ko mesojedci spoznajo, da so poraženi, se pogosto zatečejo k standardnemu, navidez razumnemu opravičilu: »Zmernost pri vsaki stvari!« Težava je v tem, da se je nekaterim stvarem treba povsem ogibati. Ali kdo trdi, da si je dobro privoščiti zmerno količino kokaina ali heroina? Tudi zmerna količina časa, ki bi ga preživeli na kupu radioaktivnih odpadkov, vam resnično ne bi koristila. Isto velja za izpostavljenost barvam z vsebnostjo svinca. Kratka fraza »zmernost pri vsaki stvari« dejansko povzroča več škode kot bi si lahko kdo mislil. 

Glede trajnostne naravnanosti je med mesojedstvom in rastlinojedstvom vrzel, globoka kot Grand Canyon. Živinoreja zahteva veliko več prostora, energije in vode kot poljedelstvo. Še huje, uničuje svoje lastne vire s krčenjem gozdov, prekomerno izrabo tal in izlivi strupenih snovi. 

David Steinman v svoji knjigi Diet for a Poisoned Planet ocenjuje, da od 90 do 95 odstotkov vseh strupenih kemikalij, ki jih ljudje zaužijejo, izvira iz mesa, rib, mlečnih izdelkov in jajc. Povrhu meso vsebuje štirinajstkrat več pesticidov kot rastline, mlečni izdelki pa petkrat več kot rastline. 

Ko je predsednik Clinton začel slediti programu mojega očeta za zdravljenje koronarne srčne bolezni, je moral črtati z jedilnika ocvrtega piščanca in hamburgerje s sirom. Za takšnega svojeglavega južnjaka je bilo to skoraj tako, kot bi rekli medvedu, naj se odpove medu. 

Če je neka hrana zdrava za srce, je zdrava tudi za mednožje. Če želite še naprej dvigati zastavo, se torej zatecite k sadju in zelenjavi, ki krepita spolno moč. Živalska živila samo mašijo vaše arterije in preprečujejo, da bi kri tekla tja, kjer jo najbolj potrebujete – v vaš Eifflov stolp. 

Nedolgo od tega sem prejel pričevanje ženske, ki je na novo osvojila prehranjevanje z močjo rastlin in je slučajno stara 69 let: »Dragi Rip, ne morem pomagati, moje poročilo bo malce nespodobno. Moram vam povedati, da se prehranjujem z rastlinami približno enajst mesecev. V tem času sem shujšala za 45 kilogramov. Stara sem 69 let in z možem že leta nisva seksala, zadnji mesec pa se ga kar ne morem naužiti. Prepričana sem, da je kri dosegla nova, vznemirljiva mesta, zahvaljujoč knjigam in DVD-jem Esselstynov. 

Zdravniški odbor za odgovorno medicino je oznanil: »Otroci, ki so odraščali ob sadju, zelenjavi, polnovrednih žitih in stročnicah, so kot odrasli vitkejši in bolj zdravi; celo živijo dlje od svojih mesojedih prijateljev. Otroci pa, ki so vzljubili okus ocvrtih piščančjih medaljonov, goveje pečenke in ocvrtega krompirčka, so jutrišnji pacienti z rakom, diabetesom in koronarno srčno boleznijo.« 

V 50-ih letih dvajsetega stoletja so se tovarne, ki so pridobivale olje iz semen, znašle v krizi, potem ko so se v proizvodnji barv in plastike namesto tradicionalnih surovin začele uporabljati cenejše surovine na bazi nafte. V obupnem iskanju novih kupcev so izdelovalci rastlinskega olja začeli na vse pretege hvaliti »varovalni učinek« rastlinskega olja za srce. 

Moj svak, ki se prav tako prehranjuje z močjo rastlin, je pripomnil, kako nepraktično je hitro iztrebljanje. Ko se odpravi v »čitalnico za moške«, vzame s seboj knjigo ali revijo, toda po 45 do 60 sekundah (toliko časa potrebuje za popolno olajšanje) se vpraša, zakaj se je sploh trudil s prenašanjem čtiva. Ko boste preklopili na rastlinski pogon, boste dejansko opravili veliko potrebo tako hitro kot malo. 

Dlje ko sem na tej fantastični rastlinski poti, bolj se zavedam, kako neopravičljivo je jesti živali. To je strašno, žalostno, pomilovanja vredno in popolnoma nepotrebno.

Vsi skupaj živimo v družbi, ki še vedno ceni meso. Trajalo bo nekaj časa, preden bodo ljudje spoznali dobrodejne učinke prehranjevanja z močjo rastlin. Bodite potrpežljivi. Ta dan bo prišel. Vi ste pionir, saj med prvimi sledite življenjskemu slogu, ki postaja prevladujoč. Zdravi ljudje so največje bogastvo vsake dežele.  

Preprečimo trpljenje ljudi! Dvignimo glas in izzovimo zdravnike, ki držijo ljudi v krogu norosti z zdravili, operacijami, neskončnimi preiskavami in postopki – ter s tem, da jim svetujejo napačno hrano!