Ameriški zdravnik Mark Hyman v knjigi Peganska dieta poveže dva pristopa k prehrani, ki ju pogosto postavljamo enega proti drugemu. Iz paleo prehrane povzame poudarek na zdravih maščobah ter manj prečiščenih ogljikovih hidratov in sladkorja, iz veganstva pa obilo zelenjave na krožniku. Iz te kombinacije izpelje 21 preprostih načel, ki naj bi bralcu pomagala, da se znajde med nasprotujočimi si nasveti o tem, kaj jesti.
Avtor hrano razume kot nekaj, kar lahko telesu koristi ali škodi, zato opisuje, kako izbirati čim bolj hranljiva polnovredna živila. Po njegovem prepričanju lahko s tako prehrano zmanjšamo tveganje za najpogostejše sodobne bolezni ter podpremo delovanje možganov in črevesja. Velik del knjige nameni še drugi plati prehranjevanja: izbira hrane je zanj tudi kmetijska, okoljska in politična odločitev, zato razmišlja, kako jesti trajnostno in etično.
Praktični del sestavlja 30 receptov za zajtrke, kosila, večerje in sladice, ki so primerni tako za začetnike kot za izkušene kuharje. Med njimi so krompirjeve palačinke z avokadom, brezžitni mesni takosi z zeliščno salso, mehka rebrca s kuskusom iz indijskih oreščkov in presni cimetovi krofi.
Knjigo, ki je v izvirniku izšla z naslovom The Pegan Diet, je prevedla Nives Kokeza. Izdala jo je založba Primus leta 2021, obsega 289 strani v mehki vezavi in meri 140 × 220 × 22 mm. ISBN: 9789617129267.
Mnenja
Clear filtersZaenkrat še ni mnenj.